Tillykke med guldmedaljen

Tillykke med guldmedaljen
 
november 23, 2021
Fælleskøkkenet ønsker Camilla tillykke med den flotte præstation ved sin svendeprøve, hvor hun fik tildelt en guldmedalje! Overrækkelse af medaljen fandt sted på Axelborg i København, hvor hendes nærmeste deltog. For at blive tildelt en guldmedalje skal eleven både opnå karakteren 12 i mundtlig og skriftlig, samt at censor og eksaminator vurderer, at der er ydet en exceptionel indsats ud over det forventelige. Svendeprøve omhandlede kost til småspisende i målgruppen 6 – 15 år. Camilla lavede en case om en 14-årig pige som havde leukæmi og derfor er småtspisende. Alle elever trak også en råvarer kurv til deres svendeprøve, hvori opgaven bestod i at sammensætte en ret ud fra de tildelte råvarer. Menuen var følgende:

Menu


Hovedret


Rosa stegt andebryst med stegte forårsløg, sauterede champignon og
friterede kartoffelkroketter og hertil basilikumpesto.

 

Dessert

Jordbærtærte


Velbekomme

 

”Småtspisende” er også en diæt som Fælleskøkkenet tilbyder til personer der ikke har den store appetit, men har behov for at få en energitæt kost for at få et lødigt måltid.


Principper i kosten:
• Stor energitæthed - Protein 18%, fedt 50% og kulhydrat 32%.
• Højt proteinindhold svarende til en officiel sygehuskost.
• Vitamin og mineralindhold svarende til officiel sygehuskost.
• Små portioner mad.
• Hyppige måltider, 6 – 8 dagligt.
• Individuelt tilpasset konsistens i de enkelte måltider.