Haresteg

Haresteg
 
marts 23, 2021
De lokale jægere har været på harejagt i perioden oktober til december. Fælleskøkkenets madhåndværkere har i den anledning tilberedt haresteg af det nedlagte vildt. Hertil serveres der en flødesvampesauce med kogte kartofler, brunede kartofler og lun rødbedesalat med æbler. Kødet kommer fra forben og de fyldige baglår. Harekødets kraftige smag balancerer godt med den runde flødesvampesauce, sødmen fra brunede kartofler og den syrlige lune rødbedesalat - velbekomme. Fælleskøkkenet har aftaler med lokale jægere som leverer vildtet, til den lokale vildt- og fjerkræsslagter, der forarbejder kødet for Fælleskøkkenet og leverer det til Fælleskøkkenet, hvorefter vi tilbereder det. OBS - der kan forekomme hagl i harekødet.